你有沒有常常責(zé)怪自己長(zhǎng)那么胖，是因?yàn)楣懿蛔∽欤〉强戳私裉爝@篇文章，你會(huì)發(fā)現(xiàn)是自己錯(cuò)怪了嘴，原來你不是管不住嘴，你只是管不住腦。
大家都愛肥宅快樂餐
高糖又高油的食物真的能讓肥宅、以及不肥也不宅的人快樂——這是科學(xué)。最近，耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究證明了這點(diǎn)。
這篇嚴(yán)肅研究發(fā)表在《細(xì)胞代謝》上。實(shí)驗(yàn)中，參與者將對(duì)糖類、脂質(zhì)類和糖與油脂混合類這三類零食報(bào)價(jià)，他們手上有研究者給的5美元。所有零食都被分成了熱量相同的小份，只有口味和大小的區(qū)別。最后，電腦將隨機(jī)選擇一種零食出價(jià)，參與人只有在報(bào)價(jià)高于電腦時(shí)才能吃到零食并拿到剩下的錢。否則，他們將帶著那5美元空著肚子離開。
計(jì)算機(jī)隨機(jī)選擇的那樣零食，有可能是你不感興趣的，也可能是參與者最愛的那一款。為了避免后報(bào)價(jià)的計(jì)算機(jī)“搶走”心愛的零食，參與人必然先把更高的價(jià)錢壓在上面。而經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，研究者發(fā)現(xiàn)報(bào)價(jià)最高的零食不是最甜、最大或熱量密度最高的，而是糖類與脂質(zhì)混合類的食物。
來自大腦的歡呼
同時(shí)，腦部掃描顯示，糖油混合的這類零食出現(xiàn)的時(shí)候，參與者腦部分泌快樂物質(zhì)的獎(jiǎng)賞中樞會(huì)異常活躍。也就是說，不管我嘴上說喜歡喝無糖烏龍茶還是吃健康雞肉沙拉，看到麥辣雞腿堡的大腦還是會(huì)暗戳戳地給你發(fā)快感信息，讓你不知不覺就開始把手伸向罪惡之物。
研究者發(fā)現(xiàn)，我們大腦對(duì)糖類和脂質(zhì)有不同的獎(jiǎng)勵(lì)回路，高油高糖的食品可能會(huì)觸發(fā)兩種機(jī)制，形成0.5+0.5＞1的超相加效應(yīng)。很久以前的狩獵采集時(shí)代，人類很少將糖類與脂質(zhì)同吃。一餐或者以水果果腹，或者以肉類為主。久而久之，人腦演化出了兩種分別反應(yīng)機(jī)制：一種適用糖類，一種適用脂質(zhì)。所以，當(dāng)偶然間某人幸運(yùn)地把糖類與脂質(zhì)同吃時(shí)，兩種獎(jiǎng)勵(lì)回路在腦部共同作用，最終享受到強(qiáng)于單吃任何一種營養(yǎng)物的快感。
大腦跟不上時(shí)代
這個(gè)超相加效應(yīng)放在古代是OK的，并不會(huì)導(dǎo)致人們對(duì)高糖高油食品的暴食，因?yàn)楣湃祟惾狈χ谱鞣收鞓凡偷脑稀Ｒ耘_為例，做成面餅的小麥在公元前約一萬年是才在兩河流域種植，而油炸糕原料的大米馴化的時(shí)間更晚，能做成薯片、薯?xiàng)l的土豆則是16世紀(jì)才從美洲走向世界；同樣，公元前一萬年以前，人們沒有成熟地馴化牛羊，也就沒有肉質(zhì)和乳制品的穩(wěn)定來源。
芝士漢堡、薯?xiàng)l、碳酸飲料或奶昔，構(gòu)成一組典型的、充滿現(xiàn)代感的肥宅快樂餐。在過去一萬兩千年左右的時(shí)間里，人類完成了從狩獵采集到發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的飛速過度，高油高糖食品成為便宜之選。一萬兩千年的時(shí)間不到人類歷史的1%，也許我們對(duì)糖類、脂質(zhì)分別進(jìn)行獎(jiǎng)賞處理的大腦并沒有多少改變。
當(dāng)我們吃下一根外脆內(nèi)綿的炸薯?xiàng)l時(shí)，
多巴胺在腦中分泌，激勵(lì)我們吃下更多，并開發(fā)出薯?xiàng)l蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。
但是我們可能在快感漩渦中忘了，一包中薯的脂肪量，也許已經(jīng)超過脂肪日需值的五分之一了。
作者：vicko238
來源：果殼網(wǎng)
